La coca de pasas y nueces es un dulce típico de pascua que solemos comer en la comunidad valenciana. Con ingredientes sencillos, es un dulce que vamos a convertir en receta fácil para que todo el mundo disfrute de esta delicia en casa.
Ya os enseñamos antes las monas de pascua, o la torrijas, que por supuesto no faltan estos días en casa. También los roscos de vino, pero hoy la cosa va de cocas. Deliciosas con el café, la merienda, o cuando quieras. Es un dulce que se puede congelar nada más hacer, o bien consumir en máximo dos días para que se mantenga jugoso y muy esponjoso.
Para los que no conozcan nada sobre este dulce, la coca de pasas y nueces valenciana es un tipo de pastel o tarta típica de la Comunidad Valenciana, una región ubicada en la costa este de España. Su origen se remonta a la época medieval, cuando este tipo de dulces eran muy populares en la región. En aquella época, la coca se elaboraba con harina, aceite, azúcar y huevos, y se horneaba en un horno de leña. Con el tiempo, se fueron añadiendo ingredientes como las pasas y las nueces, que se convirtieron en ingredientes fundamentales de la receta.
La coca de pasas y nueces se solía preparar para celebraciones y festividades religiosas, como la Pascua o el Día de Todos los Santos. Con el tiempo, se fue popularizando y se convirtió en un postre tradicional que se sirve en todo tipo de ocasiones.
Hoy en día, la coca de pasas y nueces es una delicia muy valorada en la Comunidad Valenciana y en toda España, y su elaboración sigue siendo muy tradicional. Por eso nos gusta tanto esta receta adaptada a los que tienen un poco más de prisa.
Coca de pasas y nueces fácil
Ingredientes (para 2 cosas grandes)
Para la masa principal ( o masa madre)
175g de harina de fuerza
90 g de agua
25 de levadura fresca (tipo Levital o similar)
Para la masa restante
- 150 g de huevo ( equivalen a 2-3)
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de harina de fuerza
- la ralladura de un limón
- 100 g de agua
- Para decorar: azúcar húmedo, nueces y pasas, y 1 huevo batido
Elaboración de la coca
Prepararás la primera masa. Para ello mezcla en un bol el agua y la levadura. Después añade la harina y mezcla bien. Esta masa se deja en un bol tapada mínimo 12 horas.
El día que la vayas a hacer:
- Pon a remojo con agua o licor (tipo mistela o similar) las pasas para que se hidraten.
- Añade a la masa madre el resto de ingredientes, excepto la harina y el aceite. Mezcla bien, verás que es un masa algo pringosa.
- Después añade muy poco a poco la harina, y finalmente el aceite. Es importante que se mezcle bien con el resto de ingredientes y nos quede una masa uniforme.
- Ahora prepara tus manos con harina para que la masa no se te pegue demasiado, y divide la masa en dos partes ( 2 cocas). Forma dos bolas con ella y las aplanas sobre dos bandejas de horno preparadas con papel sulfurizado ( o de horno). Tapa con papel film ( previamente untado en aceite para que después puedas retirarlo con facilidad).
- El tiempo de reposo es de unas 2 horas.
- Después de ese tiempo precaliente el horno a 180º y decora tus cocas con las nueces, las pasas ya escurridas y unos pegotes de azúcar húmedo.
- Tiempo de cocción es de 20-25 minutos calor arriba y abajo.
Trucos y consejos
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Que buena pinta, Maribel, es cierto que por muchas modernidades que pronemos, estos dulces de nuestras madres son los mejores.
Besos
Madre del amor hermosoooooo!! Es oir pasas y nueces y….se me ponen los ojos en blancoooo!!! Me pirria esta combinacion!!! La hago fijo!!! Gracias guapetona!! Viva la madre que te parió! 😉 un besazo!
La pinta es increíble, pero a esta no me apunto Maribel, prefiero comprarla,jejejjjjjj. Bss
Muchas gracias Sara, si aquí en mi tierra es un clásico esta coca. Un beso y buen puente.
Qué viva qué viva!!! Un día de estos te la tengo que presentar. Besitos
Jajaja!!! No es tan difícil Rut, de verdad. Un besito guapa, gracias por pasar.
Se ve muy buena y con una pinta estupenda. me ha gustado mucho!!Un beso guapa
YO SI QUE LA HE HECHO, ES ESTUPENDA DE SABOR,LA ELABORACION ES MUY FACIL, DE LAS MEJORES QUE HE HECHO, MUCHAS GRACIAS, SIGUE CON ESTAS RECETAS DE TODA LA VIDA.
Cuánto me alegro Loren. La verdad que es una pena que estas recetas se pierdan. Seguiremos añadiendo recetario de siempre. Muchas gracias, y buen fin de semana.