Mufffins de fresas y nutella

Los muffins se están convirtiendo en una de esas recetas imprescindibles en casa. Y es que dan para tanto juego. En esta ocasión los hemos preparado con fresas y @Nutella por capricho de mi niño grande. Los probó en el «menjador» (comedor del cole) y desde entonces me los estaba pidiendo insistentemente.  Así que aquí está la madre consentidora que no sabe decir no. Esta semana tenía que hacer muffins para el niño.

Hoy os tengo que pedir disculpas, el post se ha retrasado un poco por culpa de no encontrarme demasiado bien. Pero por suerte hoy tengo aquí al buen padre que me ha ayudado a poder levantarme con el día y terminar este post pendiente ¡qué haría yo sin él!
Bueno a lo que iba: hemos hecho otras veces esta especie de magdalenas de sabores. Las hicimos con naranja y chocolate, con plátano y chocolate y solo con chocolate. Si, se lo que piensas: tenemos un problema grave con el chocolate. Pero yo digo cómo el anuncio ( la vida no está hecha para contar calorías).

Hoy te propongo que uses esas fresas que tienes ya un poquito pochas en tu cocina, y que destapes un bote de Nutella… Verás que risa más tonta se te escapa probando este manjar.

RECETA DE MUFFINS DE FRESAS Y NUTELLA

INGREDIENTES para 12 muffins de fresas y nutella

180 g de harina leudante ( ya lleva la levadura)
100 g de azúcar blanco
75 g de buttermilk
50 g de aceite de oliva
1 huevo
Extracto-esencia de vainilla
100 g de fresas frescas
1 pizca de sal ( 1/2 cucharadita café)
Nutella

ELABORACIÓN 

1. Lavamos las fresas, las secamos con papel absorbente y las cortamos en trozos pequeños.
2. En un bol amplio mezclamos: harina, sal y azúcar. Lo movemos bien con una cuchara.
3. En otro cuento o bol pondremos el huevo junto a la buttermilk, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.
4. En el bol primero que dejamos los ingredientes secos añadimos las fresas para que se impregnen bien de harina, y después la mezcla de líquidos reservada. Solo tendrás que remover y mezclar bien con la cuchara.
5. Ponemos le horno a precalentar 10 minutos a 180 grados.
6. Preparamos nuestras cápsulas para muffins o bien unas flaneras aptas para horno.
7. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad con la mezcla, les añadimos una cucharada de Nutella, y después terminamos de rellenar. Es importante no llegar hasta arriba para que puedan subir.
8. Espolvoreamos con una pizca de azúcar y al horno.
9. Tiempo de cocción 18-20 minutos, a 180º ( calor arriba y abajo).
10. Saca tus muffins y deja enfriar sobre una rejilla.

Trucos y Consejos

Sobre la harina leudante, si no la encuentras puedes poner harina corriente y levadura química. Añadirás 2 cucharaditas de café en primer bol que hemos preparado con los ingredientes secos.

Si no tienes butermilk lo puedes hacer tú mismo en casa. Tendrás que mezclar 75ml de leche que habrás templado previamente con el zumo de medio limón. Lo dejas reposar 10-15 y listo. El aspecto será parecido a la leche cortada ( tranquilos, es correcto).