Pastel de pan duro, sin lactosa (al microondas)

Aprovechar el pan duro no es nada nuevo. Pregúntale a tu madre o abuela y seguro te dará mil recetas para hacerlo. Hoy rescato una de esas recetas de siempre y la adapto a los tiempos modernos. Prepárate para dejar a tus invitados con la boca de par en par, con un pastel de pan duro hecho en el microondas, además sin lactosa.



Y es que el famoso electrodoméstico tendrá sus inconvenientes (seguro) pero la verdad que nos ayuda un montón en la cocina. Qué no es que yo me pase el día haciendo recetas en el microondas, la mayoría de las veces lo usamos solo para calentar la leche o platos. Pero de vez en cuando si lo uso para cocinar con él. Con los 37º que caen aquí ahora mismo, a ver quien es el guapo que se atreve a encender el horno.

Si recuerdas ya te dejé antes un flan de galletas María (o de lo que se te haya quedado duro en la despensa; madalenas, croisants); también un brownie de chocolate que hicimos por San Valentín; o incluso los vasitos de bizcocho de chocolate, que caen por aquí, demasiadas noches.

Elige la que quieras, pero por favor no te pierdas la oportunidad de decir: ¡Tengo 10 minutos libres y los voy a dedicar a hacer un postre riquísimo, hecho con mis manitas!

Además aprovechando que estoy probando productos nuevos,  hoy cocinaremos un poco más sano evitando el gluten y la lactosa. Como en casa tengo un intolerante tengo que ir experimentando con recetas nuevas que nos sienten bien a todos como las quesadillas o tortillas de maíz sin gluten que al final acabamos comiendo todos. Si tenéis problemas en casa de alergias o intolerancias sabréis lo difícil que es conseguir alimentos aptos, que tengan buen precio y poder hacer en casa menús para todos.

La proporción de ingredientes de esta receta que te voy a contar es la misma tanto si lo hacéis en la versión clásica como si la hacéis en versión sin gluten y sin lactosa. Solo tendréis que cambiar unos por otros y listo, así de sencillo ¿Empezamos?

RECETA DE PASTEL DE PAN DURO (EN EL MICROONDAS-SIN LACTOSA)

Ingredientes para tu pastel de pan duro sin lactosa 

• 200 g de pan duro (sin gluten)
• 250 ml de leche sin lactosa
• 5 Huevos
• 250 ml de Alpro soja cocina*
• 150 g de azúcar
• las semillas de 1/4 de vaina de vainilla
• Frutos al gusto ( nosotros pasas y frambuesas)
• 1 pizca de sal marina

Elaboración

1. En un bol amplio mezcla la leche, con la Alpro soja cocina,  el azúcar, la vainilla  y la pizca de sal. Déjalo reposar 20 minutos para que se integre bien. Reserva.
2. Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior. 
3. Prepara un molde apto para microondas para montar sobre él las capas de pudding. Empezarás con una capa de pan duro. Seguidamente empapa con la mitad de la mezcla reservada. Ahora pon las frutas.
4. Vuelve a poner otra capa de pan, y termina de cubrir con el resto de la mezcla.
5. Deja el molde reposar media hora antes de meterlo al microondas a máxima potencia 20 minutos.
6. Una vez suene la campana de que ha acabado el tiempo, déjalo con la puerta cerrada 10 minutos más.
7. Listo para disfrutar.

A tener en cuenta:

• Mi microondas es de 750W, y el tiempo que ha necesitado es el que os marco. Pero igual que os dije cuando hicimos el flan de galletas o los bizcochos en vasitos, es un tiempo relativo pues cada micro funciona de una manera. Mi recomendación es que no le perdáis ojo y ajustéis la receta a la potencia de vuestro microondas.
• Si no lo tenéis claro, en el horno la tenéis con una cocción de 35-45 minutos a 180º, o hasta que esté dorado y crujiente por arriba.
• Este pastel se debe conservar en la nevera ( después de enfriarse claro). Es otra receta que está muy buena de una día para otro.
• Sobre las frutas, para gustos los colores. Podéis probar con otras que os gusten, sin problema.
• Mi pastel tiene corteza, porque nos gusta, pero podéis quitarla si os gusta más sin ella.

Anímate a probar este rico pastel de pan duro y me cuentas. En casa nos lo comimos en menos de 24 horas (como el salchichón del anuncio)

Saludos cocinillas!!!

*Para hacer esta receta he usado productos de la caja Qué box sin gluten  y sin lactosa.

🚀 No te pierdas nada de Una Pizca de Hogar 🔥, síguenos en el 👉  Canal de Telegram