Esta receta es apta para vegetarianos o dietas en las que las verduras tengan un papel principal.
Receta de gratinado de verduras y legumbres
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal/pimienta
- Queso tipo mozarella o parmesano
- 500 gr de lentejas cocidas
Elaboración de la receta.
- Comienza lavando y secando las hortalizas.
- Ahora córtala en tacos o rodajas. Reserva.
- En la sartén o asadora añadiremos aceite de oliva y marcaremos toda la verdura. Primero la berenjena, luego las cebollas, los pimientos, y finalmente el tomate.
- Cuando toda la verdura esté prácticamente lista, incorpora sal/pimenta al gusto, y las lentejas. Mantén a fuego lento un par de minutos.
- Busca un recipiente apto para el horno y cubre con las verduras y la legumbres. Espolvorea el queso y gratina entre 5 y 7 minutos.