Roscos de vino con anís (con vídeo): la receta de mi abuela andaluza

Actualizado el

Siempre es una buena ocasión para celebrar las cosas dulces de la vida. Por ejemplo, con estos roscos de vino con anís cuya receta heredé de mi abuela andaluza y que adaptamos de vez en cuando a los licores de aquí.

Roscos de vino jugosos. La receta tradicional de mi abuela.
Te cuento los mejores trucos que heredé de mi abuela andaluza para preparar estos deliciosos roscos de vino con anís al horno. Foto: Maribel Martínez para Una Pizca de Hogar

Pensando en las Pascuas, y antes las Fallas y sobre todo esos momentos en que nos apetece meternos un ratito en la cocina deleitar a los nuestros con algún dulce típico, hoy os quiero pasar esta receta que ha ido pasando de mano en mano en mi familia y con la que disfrutamos grandes y pequeños. Es verdad que en cada casa y en cada familia, la forma de hacer dulces tan típicos como los roscos fritos o las torrijas van variando, pero eso nos da también mucho margen para poder adaptarnos a los ingredientes con los que contamos en cada región.

En el caso de estos roscos de vino, mi abuela Maravillas siempre nos pasó la receta añadiendo un tapón de anís, pero aquí en Valencia siendo la cazalla casi el licor más tradicional, os tenemos que confesar que no le falta su chorrito. Además apuntar bien los truquitos que te voy a revelar (ya veremos si no me desheredan) para que te queden unos roscos de vino jugosos.



Receta tradicional de roscos de vino o anís al horno

Anuncio



En Pascua no faltan, pero tampoco esos fines de semana en que las abuelas quieren dejar constancia de su amor por hijos y nietos con la delicia favorita para la hora de la merienda o el café. A continuación te cuento, cómo preparar estos deliciosos roscos al horno para que te salgan con todo el sabor tradicional de la cocina más auténtica.

Ingredientes (para 27-30 roscos)

  • 500 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 pizca de canela.
  • 1 pizca de ralladura de limón
  • 1 tapón de anís o cazalla
  • 250 gr. de azúcar blanco
  • 1 kg de harina corriente tamizada
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 2 sobres de gasificante ( 2 de cada color, serían 4 en total).

Modo de elaboración

Elaboración de los roscos de vino al horno foto a foto.
Paso a paso para hacer los roscos de vino típicos. Fotografía Maribel Martínez para Una Pizca de Hogar.
  • Paso 1. En un bol ponemos el vino y el aceite. A continuación la pizca de canela y limón.
  • Paso 2. Añadimos ahora el tapón de anís (o cazalla) y seguidamente el azúcar y la harina tamizada. Lo último será la levadura y los sobres de gasificante.
  • Paso 3. A continuación, hacemos una masa que trabajaremos bien con las manos hasta obtener una textura compacta y la dejamos reposar la masa una hora, tapada y lejos de corrientes. Y prepara las bandejas donde los vamos a colocar ( con aceite o papel de horno).
  • Paso 4. Lo siguiente será, con las manos ligeramente aceitadas, dar forma a los roscos.
  • Paso 5. Llegó el momento de hornear los roscos a 180º unos 20 minutos aproximados. Solo quedará sacarlos con cuidado y pasarlo por un bol con azúcar y canela.
Roscos de vino jugosos: la receta de mi abuela Maravillas.
Este es el aspecto de los roscos de vino tradicionales que comemos en casa. Fotografía: Maribel Martínez para Una Pizca de Hogar.


Algunos consejos extra para que los roscos de vino al horno queden como los tradicionales de las abuelas

Nuestras abuelas han sabido guardar bien los secretos mejor guardados para que estos roscos salieran perfectos. Anota lo que te voy a contar para que a ti te quedan igual.

  1. Cada horno, tiene una potencia por eso y porque vuestros roscos no tienen porqué ser de igual tamaño que el mío, quizás tengáis que ajustar el tiempo de horno. Tener cuidado porque se queman enseguida. Según mi abuela: «No hay que perderlos de vista, se queman en un santiamén».
  2. También es importante saber que después de sacarlos del horno acaban de coger color porque acumulan calor. Así que si no quieres que tengan un aspecto demasiado dorado, sácalos antes de que lo estén. Mi abuela recomienda sacarlos un par de minutos antes del horno.
  3. Lo ideal es hacer los roscos con un buen anís, pero se puede cambiar por otro licor dulce y crear tu propia versión de roscos caseros.


Anuncio

35 comentarios en «Roscos de vino con anís (con vídeo): la receta de mi abuela andaluza»

  1. Que ricura, en casa los hace mi madre, y están de vicio.
    Yo todavía , no me he animado a hacerlos.
    Seguro que no te desheredan jajaja, estarán orgullosas de que sigas tú la tradición .
    un besazo

  2. En mi casa se hacen tambien de toda la vida pero con anises y en vez de al horno fritas.El video ahora no puedo pero luego…..no me lo pierdo!! 😉 enhorabuena campeona!!! Un besazo!!!

  3. Qué roscos más ricos, me han encantado. Mis suegras hace unos parecidos pero sin vino. Y desde luego que estos se ven muy ricos. Me han encantado venir a conocerte, que ha sido por casualidad pero vendré más veces ha visitarte, porque las recetas son muy ricas.
    Besitos

  4. Que ricas rosquillas, me encantan, Maribel me acabo de suscribir a tu nuevo canal de Youtube, y es que ya sabes que las vídeo recetas me encantan, pero yo no soy tan atrevida como tu, jajaja, y es que me da no se qué oír mi voz, vamos que no me gusto para nada, pero a ti te quedó genial,, espero verte a menudo y aquí te dejo el enlace a mi canal por si te apetece igualmente suscribirte, https://www.youtube.com/user/DeBuenaMesa1
    Un besazo, y nos vemos…ja, ja, ja…!!

  5. Anda ahora te puedo poner voz. Yo ya hace tiempo que he empezado a grabar vídeos pero como no me acabo de atrever y no tengo tiempo de editarlos, pues aquí andan esperando a que algún día me decida. Por cierto la receta y el vídeo geniales.
    Un beso guapa y buen finde.

  6. Genial!!! Qué ganas de probar uno para la sobremesa 🙂 Por cierto, te entiendo perfectamente con los vídeos así que ánimo y ya verás como te vas soltando poco a poco aunque para ser el primero te ha quedado genial Un beso y buen fin de semana 🙂
    ah! Y ya estoy suscrita al canal 🙂

  7. Hola, saludos desde México. Gracias por compartir esta receta y mas si es el secreto de la familia y con las indicaciones de mamá por supuesto que han de quedar mas que estupendas. Felicitaciones por tan bello trabajo que haces.

  8. Estan buenisimos la unica diferencia de con los mios es que yo caliento el aceite con la cascara del limon pero veo que asi es mas practico,el video ha salido genial,gracias por tu trabajo,besitos

  9. No karko, estos rollitos llevan levadura de sobre y además gasificantes. Son unos sobres que venden con ese nombre como tal. Y que contienen uno bicarbonato sódico y el otro ácido tártico. Suelen ser de dos colores y siempre se usan de dos en dos. Los tienes en cualquier súper. Un abrazo.

  10. ¡Pero qué cosa más rica! ¿Cómo se nos ha podido pasar este post tan delicioso! Nos hemos alimentado sólo con leerlo, jeje. A ver si nos atrevemos, aunque somos tan patosas en la cocina…

    ¡¡Besos a montones, Maribel!!

    J&Y

Los comentarios están cerrados.