Tarta de hojaldre, pera y pasas: Receta casera de la abuela

La receta de hoy es otra de mis favoritas. Se trata de una deliciosa tarta de hojaldre con pera y pasas. Pertenece a mi colección de recetas elaboradas a partir de una lámina de hojaldre y me gusta mucho hacerla por su simpleza y la cantidad de variaciones que admite.

Hoy hemos usado para rellenarla una deliciosa crema pastelera, pera y pasas, pero otras veces la convertimos en una tarta de hojaldre con frutas o cambiándole la forma en unas deliciosas rosas de  hojaldre con chocolate. 

Como anécdota os puedo contar que esta tarta no la hice yo esta vez, sino mi madre. Llegué un domingo cualquiera al medio día para comer y me la encontré sobre el banco de la cocina. Así que como os imaginaréis enseguida cogí papel  y boli, y le pedí a mi madre que por favor me detallara la receta. En realidad es muy parecida a otras muchas que hemos hecho en Una Pizca, solo que varían los ingredientes que vamos a usar. ¡Qué nadie se asuste que son ingredientes muy sencillos!

-«Pero cómo vas a sacar mi tarta en el blog. Me tenías que haber avisado y yo me hubiera esmerado más…»- Me decía. 

Pero ya no habían argumentos ni razones. La tarta, como siempre estaba perfecta y tenía que compartirla con todos vosotros. Vamos allá. 

Llevo mucho tiempo haciendo recetas de mi madre. Como cuando os enseñé la Coca de Yogur, o las Torrijas, que ya era una receta de mi abuela. Pero siempre hechas por mi y adaptadas a mi cocina. Sin embargo esta de hoy, solo la toqué para comérmela…

• Raciones: 8-10
• Tiempo de realización: 40 minutos
• Dificultad: baja-media
• Utensilios: molde para horno, cazo, varillas. 

Ingredientes para la tarta 👨‍🍳🍴:

• 1 lámina de hojaldre ( en la sección refrigerados del súper).
• 1/2 litro de leche entera.
• 100 gr. de azúcar.
• Corteza de limón.
• 4 yemas de huevo.
• 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada ( Maizena).
• 2 o 3 peras ( también puede ser manzana).
• Canela en rama y una Pizca en polvo.
• Piñones- pasas- nueces.
• 1 Huevo para pintar la masa. 

Elaboración de la receta ⏲:

Paso 1. Ponemos el Horno a pre-calentar a 200º.

Paso 2. Separamos 200 ml de la leche donde disolveremos la harina de maíz refinada.

Paso 3. Ponemos a calentar en un cazo la leche, junto al azúcar, la corteza de un limón y la canela en rama. Cuando esté a punto de subir, apartamos del fuego y le añadimos la que teníamos reservada con la Maizena. 

Paso 4. Volvemos a poner a fuego suave y le añadimos las yemas de huevo. Movemos suavemente con las varillas hasta que espese. Reservamos y dejamos enfriar nuestra base de natillas.

Paso 5. Preparamos una hoja de papel de horno y estiramos sobre ella la lámina de hojaldre. Le doblamos hacia dentro los bordes. Con un tenedor iremos pinchando la masa. 

Paso 6. Extendemos ahora las natillas sobre la base, le ponemos la pera o manzana cortada en rodajas finas, los piñones, pasas… y una Pizca de azúcar. 

Paso 7. Batimos el huevo que teníamos reservado y pintamos la superficie de hojaldre de la tarta. Lista para el horno.

Paso 8. Tiempo de horneado, 20 minutos aproximadamente. 

Paso 9. Dejar enfriar y disfrutar (se puede conservar en la  nevera máximo 2 días). 

¿Qué os ha parecido esta rica tarta 🍰?

Si te has quedado con ganas de más, puedes ver también la tarta de mandarina y chocolate y preparar un rico postre para deleite de los tuyos.