Tomates rellenos de pasta con anchoas

 
 

¿Quieres probar una manera distinta de comer tomate y pasta? Prueba esta receta de tomates rellenos de pasta con anchoas. Una comida que surge un día de prisas, pocas ganas de cocinar y una nevera medio vacía. Un día de esos que no me apetecía demasiado cocinar pero si comer algo rico, sano y sobretodo rapidito de hacer. Se trata de unos tomates rellenos de pasta, anchoas, salsa de mostaza y una pizca de queso para gratinar ¿Te lo imaginas?

Hace poquito os dejé una crema de calabaza que llevaba un puntito de jamón y huevos de codorniz que estaba superior; también os he dejado alguna vez ensaladas; y alguna tortilla vegetal, como la del otro día de trigueros y esos ingredientes secretos.

Hoy damos un pasito más y seguimos ampliando la lista de comida sana sana apta para lucir tipazo en la playa, la piscina o donde tu quieras.

Receta de tomates rellenos de pasta con anchoas



tomates al horno rellenos de pasta de colores y anchoa

Ingredientes para los tomates rellenos de pasta con anchoas( para 2 raciones)

 

  • 2-4 tomates
  • 100 g de pasta integral
  • 6 anchoas
  • queso  rallado (mozzarella, ementhal)
  • pizca de sal y pimienta
  • Albahaca fresca o seca

Ingredientes para la salsa de mostaza

  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • pizca sal, pimienta, perejil picado.
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de café de mostaza

Elaboración de los Tomates rellenos con pasta y anchoas:

tomates naturales preparados para asar. Trigueros

Lava los tomates y vacíalos con ayuda de una cuchara. Después los pondrás en un recipiente apto para el horno. Conserva su pulpa aparte. Salpimentamos: echa un buen chorrito de aceite de oliva, y mételos al horno a 250º entre 8-10 minutos.

Tomates, anchoas, pasta y queso.

 

  • Ahora pica muy fina la cebolla y un ajo. En una cazuela con un chorrito de aceite los sofríes. Después le añadirás el vino blanco. Deja reducir y añade después la pulpa que reservaste del tomate.
  • Momento ahora de añadir la mostaza y dejar que se mezclen a fuego lento los ingredientes.
  • Cuece la pasta en otra olla aparte ( al dente), después pásala a la sartén que teníamos al fuego para que la pasta termine de cocer en este rico jugo.

  • Pica las anchoas en trozos pequeños y añádelas también a la sartén.  Termina con un poco de perejil picado por encima.

  • Por último rellena los tomates con la pasta y ralla el queso elegido por encima. Hornea 3-4 minutos a 250º.

    tomates asados rellenos de pasta y achoa. Gratinados
    tomate gratinado relleno de pasta con anchoas
     


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3 comentarios en «Tomates rellenos de pasta con anchoas»

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