Es verdad que unas torrijas cremosas bien hechas no necesita aditivos, pero siempre está bien ponerse un poco creativos y sorprender al personal.

• 10/12 rebanadas de pan (preferible tipo molde retirando la corteza)
• 700 ml de leche entera
• 2 ramas de canela
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• Aceite de girasol

1. Para hacer la crema pastelera ponemos en un cazo u olla, las yemas de huevo, el huevo, la leche y la harina de maíz refinada. Bate con unas varillas a mano o con la ayuda de una batidora eléctrica para que se mezcle bien. Ahora ponlo a fuego medio y sigue removiendo hasta que hierva.
2. Cuando lo haga, apaga el fuego e incorpora la esencia de vainilla.
3. Ahora vamos a dejar que la crema se enfríe, para ello buscaremos un recipiente  donde ponerla y lo cubriremos con papel film. Cuando no esté caliente la puedes pasar a la nevera hasta el momento de usarla.

• Coloca la leche en un cazo, con la piel de limón (sin la parte blanca) y la canela en rama. Esperamos a que hierva y al hacerlo retiramos del fuego, y dejamos tapada enfriar. Nunca pases las torrijas por la leche caliente porque te quedarás sin pan. Debe estar fría del todo antes de bañarlo.

1. Mete la crema en una manga pastelera.
2. Ahora aplasta las rebanadas de pan con un vaso o con ayuda de un rodillo para que queden bien finitas, y haz un cordón de crema pastelera. Cierra las torrijas presionando un poquito para que queden con forma de churro.
3. Seguiremos ahora con el procedimiento normal de cualquier torrija: se remoja en la leche que ya está fría y se dejan reposar entre 5 y 10 minutos. Reserva
4. Batimos los huevos y calentamos el aceite (es importante que esté caliente, pero no que se queme).  Puedes freír una corteza de limón para aromatizar un poco el aceite y matar el sabor (es un truco de las abuelas que funciona).
5. Pasa las torrijas por el huevo y fríelas por los dos lados.
6. Saca las torrijas a una rejilla en la que escurran el aceite, o sobre papel de cocina.
7. Antes de que estén frías, las pasas por la mezcla de azúcar y canela.
8. Servir frías recién hechas, o conservar en la nevera hasta que se vayan a consumir (por la crema pastelera sobre todo si hace calor). De un día para otro estarán aún mejor.
9. Si os gustan las torrijas con crema pastelera y miel, podéis añadir un chorrito al final del todo, pero no demasiado para no empacharse demasiado con el dulce.

• Podéis freír las torrijas con aceite de oliva o de girasol. Todo depende de lo acostumbrados que estéis a usar un tipo de aceite u otro a la hora de hacer frituras.
• Es importante que el pan se empape bien en la leche. Por eso atentos porque según el tipo de pan absorberá más o menos. No se trata de que se queden secas, ni de que se empapen tanto que no se puedan rebozar.